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【自制火锅清汤锅底怎么做】想要在家享受健康又美味的火锅，一个好味道的清汤锅底是关键。清汤锅底不同于麻辣或红汤锅底，它更注重食材本身的鲜味和汤底的清澈口感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握自制火锅清汤锅底的方法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将鸡骨架和猪骨洗净，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出后再次冲洗干净。

2. 焯水去腥：将鸡骨和猪骨放入冷水锅中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出备用。

3. 炖煮汤底：将焯水后的鸡骨和猪骨放入砂锅或大锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

4. 调味调整：根据个人口味，可适量加入盐、白胡椒粉等调味品。

5. 过滤使用：炖好后，用滤网过滤掉杂质，得到清澈的汤底即可用于火锅。

三、注意事项

- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，避免金属锅具影响味道。

- 水量要充足，避免中途加水影响汤的浓度。

- 若想汤色更清澈，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。

- 可根据喜好添加一些干贝、瑶柱等海鲜提鲜，但不宜过多以免掩盖原味。

四、总结

自制火锅清汤锅底并不复杂，关键在于选材新鲜、火候恰当。通过合理搭配鸡肉和猪骨，配合生姜和葱段去腥增香，能够炖出一碗鲜美不腻的清汤锅底。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以轻松打造一份健康美味的火锅体验。

如需进一步提升风味，也可尝试加入少量红枣、枸杞等食材，使汤底更具滋补效果。