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【做豆腐怎么做】豆腐是一种非常常见的豆制品，营养丰富、口感细腻，深受人们喜爱。很多人想自己在家制作豆腐，但不知道具体步骤和所需材料。下面我们将详细总结“做豆腐怎么做”的全过程，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握制作豆腐的方法。

一、制作豆腐的基本流程

制作豆腐主要分为以下几个步骤：

1. 选豆与浸泡

2. 磨浆与过滤

3. 煮浆与点卤

4. 凝固与压模

5. 冷却与保存

每个步骤都直接影响最终豆腐的口感和质量，因此需要认真操作。

二、制作豆腐所需材料与工具

三、详细步骤说明

1. 选豆与浸泡

- 选择优质黄豆，去除杂质和坏豆。

- 将黄豆放入清水中浸泡，夏季约6小时，冬季可延长至8-10小时。

- 浸泡后豆子应饱满、柔软，易于磨碎。

2. 磨浆与过滤

- 将泡好的黄豆加水磨成豆浆。

- 使用滤布或纱布将豆浆过滤，分离出豆渣。

- 过滤后的豆浆应呈乳白色，无明显颗粒。

3. 煮浆与点卤

- 将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。

- 煮沸后稍微降温，加入适量的石膏或葡萄糖酸内酯溶液，轻轻搅拌。

- 根据豆腐种类（老豆腐或嫩豆腐），控制点卤的浓度和时间。

4. 凝固与压模

- 点卤后，豆浆逐渐凝结为豆腐脑。

- 将豆腐脑倒入已铺好纱布的模具中，盖上盖子，轻轻压紧。

- 根据需要调整压模时间，时间越长，豆腐越硬。

5. 冷却与保存

- 脱模后，将豆腐放入冷水或冷藏保存。

- 新鲜豆腐建议在24小时内食用，口感最佳。

四、小贴士

- 点卤时要注意温度，过热或过冷都会影响豆腐的成型。

- 若使用石膏，建议提前将其研磨成粉状，溶解后使用更均匀。

- 初次尝试可以少量制作，熟悉后再批量生产。

- 豆腐制作过程中注意卫生，避免细菌污染。

五、总结

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的豆腐。虽然过程稍显繁琐，但只要耐心操作，就能享受到自制豆腐的乐趣。希望这篇总结能帮到你！