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排骨煲仔饭做法介绍
- 编辑：古民梵
- 2025-09-17 07:25:15
- 来源：网易
【排骨煲仔饭做法介绍】排骨煲仔饭是一道经典的粤式家常菜，结合了香喷喷的米饭与炖煮入味的排骨，口感丰富、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 排骨 | 300克 |
| 大米 | 1.5杯（约150克） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约200ml） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净后，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 2 | 大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量清水（比平时煮饭略少）。 |
| 3 | 将腌好的排骨放在米饭上，加入姜片，盖上锅盖。 |
| 4 | 开大火煮沸后转小火慢炖约20-25分钟，至米饭变软且底部形成一层焦脆的锅巴。 |
| 5 | 关火后焖5分钟，撒上葱花即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选用砂锅 | 砂锅受热均匀，能更好地形成锅巴，提升口感。 |
| 控制水量 | 水量不宜过多，否则米饭会太软，影响口感。 |
| 焯水处理 | 若排骨较腥，可先焯水去腥再使用。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸再转小火，避免糊底。 |
| 焦香关键 | 最后关火焖一会儿，让锅巴更香脆。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一锅美味的排骨煲仔饭。不仅营养丰富，还能满足口腹之欲，是家庭餐桌上的美味选择。
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