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【千层牛肉饼怎么做】千层牛肉饼是一道外酥里嫩、层次分明的美味小吃，深受许多人的喜爱。制作过程中关键在于面团的揉制和油脂的叠加，使得每一层都能清晰可见，口感丰富。下面将详细总结千层牛肉饼的做法步骤，并附上所需材料和工具，方便大家参考。

一、版

千层牛肉饼的制作主要包括以下几个步骤：准备面团、制作油酥、折叠面皮、包入肉馅、煎制成型。其中，面团和油酥的比例要掌握好，折叠时要注意手法，避免破皮。肉馅的选择也很重要，建议选用肥瘦相间的牛肉，口感更佳。煎制时火候控制得当，才能保证外皮酥脆、内里多汁。

二、所需材料与工具

三、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、盐加入温水中搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发15分钟。

2. 做油酥：将低筋面粉与猪油混合，搅拌至起酥，备用。

3. 分剂子：将面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆形薄片。

4. 叠油酥：在面片上抹一层油酥，对折后再叠两次，形成四层。

5. 包肉馅：将肉馅包入面皮中，捏紧收口，轻轻压扁。

6. 煎制：平底锅加热，放入适量油，将饼放入小火慢煎，两面金黄即可。

四、小贴士

- 面团和油酥比例要适当，否则会影响层次感。

- 包馅时不要过多，以免煎制时爆开。

- 煎制时火不宜过大，防止外焦里生。

- 可根据口味添加葱花、香菜等配料提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的千层牛肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。