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【青椒辣子鸡的正宗做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用鸡肉与青椒搭配，辅以干辣椒、花椒等调料，经过炒制后香气扑鼻，令人食欲大开。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结青椒辣子鸡的正宗做法。

一、食材准备（按4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净切块，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟去腥。

- 青椒去籽切块，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。

2. 煸炒鸡肉

- 锅中放油烧热，放入腌好的鸡肉，中火煸炒至表面微黄，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，注意控制火候，避免焦糊。

4. 加入青椒翻炒

- 放入青椒翻炒几下，保持脆嫩口感。

5. 合炒调味

- 将煸好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 汤汁略微收干时即可关火，装盘后撒上少许葱花点缀。

三、正宗做法要点总结

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的青椒辣子鸡。这道菜不仅味道正宗，还能充分展现川菜的麻辣鲜香特色。喜欢的朋友不妨动手试试吧！