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如何制作酱猪肘
- 编辑：阎民之
- 2025-09-26 00:41:00
- 来源：网易
【如何制作酱猪肘】酱猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的酱猪肘。
一、
酱猪肘的制作主要包括选材、预处理、炖煮、收汁四个主要步骤。首先选择新鲜的猪肘，去毛洗净后焯水去腥；接着用葱姜料酒腌制入味；然后加入适量的酱油、糖、香料等进行慢炖，使肉质酥烂；最后大火收汁，让猪肘更加入味且色泽诱人。整个过程中要注意火候控制和调味搭配，才能做出口感绝佳的酱猪肘。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500g、葱段、姜片、料酒、生抽3勺、老抽2勺、白糖3勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 猪肘洗净，去毛，切成大块；冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制入味 | 将焯水后的猪肘放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、葱姜料酒腌制30分钟 |
| 4. 炖煮 | 锅中加适量清水，放入猪肘，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肘要选用带皮的部分，这样口感更佳。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酱猪肘，无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。
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