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山药炒肉片的做法
- 编辑：包纯艺
- 2025-09-27 19:48:20
- 来源：网易
【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜以山药和瘦肉为主料，搭配适量的调料，简单易做，适合日常烹饪。以下是制作山药炒肉片的详细步骤与所需材料。
一、
山药炒肉片是一道健康又美味的家常菜，主要食材为山药和瘦肉，搭配葱姜蒜等调味品，经过快炒而成。其关键在于山药的处理和肉片的腌制，以保证口感鲜嫩不粘锅。做法简单，适合新手尝试，同时也能满足家庭日常饮食需求。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：山药去皮切片，瘦肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒（可选） | 山药、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 肉片腌制：加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 3 | 山药处理：将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑 | 清水 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香 | 食用油、葱姜蒜 |
| 5 | 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色 | 瘦肉 |
| 6 | 加入山药：将山药片捞出沥干，放入锅中翻炒均匀 | 山药 |
| 7 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉 |
| 8 | 收汁：待山药熟透、肉片入味后，根据口味调整调味，出锅前撒上葱花即可 | 葱花 |
三、小贴士
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现用或浸泡在水中。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炒熟且口感更嫩。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒，避免肉片过老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的山药炒肉片，既保留了食材的原味，又提升了口感层次，非常适合家庭日常食用。
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