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烫面薄油饼软糯的做法
- 编辑：诸致初
- 2025-10-08 02:30:57
- 来源：网易
【烫面薄油饼软糯的做法】烫面薄油饼是一种传统中式面食，外酥里嫩、口感软糯，尤其适合早餐或下午茶。制作过程中，使用热水和面（即“烫面”），使得面团更加柔软，成品更易咀嚼。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 热水 | 250毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 清水 | 适量（根据面团状态调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐拌匀。 |
| 2 | 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。 |
| 3 | 待面团稍凉后，加入食用油，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，使面团更柔软。 |
| 5 | 面团擀成薄片，刷一层食用油，撒上少许盐。 |
| 6 | 从一端卷起，切成小剂子，每个剂子再擀成圆饼。 |
| 7 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 烫面比例 | 烫面时热水与面粉的比例建议为1:2，避免面团过硬或过软。 |
| 揉面时间 | 烫面后需充分揉面，确保面团不粘手，提升口感。 |
| 油量控制 | 刷油时不宜过多，以免影响饼的酥脆度。 |
| 煎制火候 | 建议用中小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 可添加配料 | 可根据喜好加入葱花、芝麻等增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出软糯香脆的烫面薄油饼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常制作。
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