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糖醋虾是怎么做
- 编辑：高斌风
- 2025-10-08 01:23:53
- 来源：网易
【糖醋虾是怎么做】糖醋虾是一道色香味俱全的中式家常菜，酸甜适口，口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作糖醋虾的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可替代为番茄汁或番茄膏 |
| 白醋 | 1汤匙 | 酸味主要来源，建议用米醋或白醋 |
| 白糖 | 2汤匙 | 控制甜度，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制酱汁 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，挑去虾线。用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入番茄酱、白糖、白醋、生抽，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，小火煮开后，加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花或香菜点缀，出锅装盘。 |
三、注意事项
- 虾的选择：尽量选用新鲜虾，避免使用冷冻虾，影响口感。
- 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般建议为2:1。
- 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
- 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
- 调味顺序：先放糖再放醋，有助于更好地融合味道。
总结
糖醋虾的制作并不复杂，关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过合理的材料选择和步骤安排，可以轻松做出一道美味可口的糖醋虾。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
| 关键点 | 说明 |
| 食材新鲜 | 新鲜虾是成功的基础 |
| 调料比例 | 糖与醋的比例影响整体风味 |
| 火候控制 | 避免虾肉过老 |
| 勾芡适度 | 使酱汁更浓郁，提升口感 |
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