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糖醋虾球的做法介绍
- 编辑：庄武健
- 2025-10-08 01:23:22
- 来源：网易
【糖醋虾球的做法介绍】糖醋虾球是一道色香味俱全的经典中式菜肴，外酥里嫩的虾球搭配酸甜适口的酱汁，深受广大食客的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 去壳去线，洗净沥干 |
| 面粉 | 50g | 用于裹虾球 |
| 淀粉 | 30g | 用于勾芡 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹虾球 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸甜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 提升酸度 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调节甜度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增添风味 |
| 清水 | 适量 | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁用盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 将虾仁加入鸡蛋液中拌匀，再加入面粉和淀粉混合均匀，使其表面裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入虾球炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少许油，爆香蒜末和姜末，加入番茄酱、白醋、白糖和生抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水煮沸，然后倒入炸好的虾球，轻轻翻炒使虾球均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘。 |
三、口感特点
- 外酥内嫩：虾球经过油炸，外皮酥脆，内部虾肉鲜嫩多汁。
- 酸甜适口：糖醋比例调配得当，味道层次分明，开胃解腻。
- 色泽诱人：红亮的酱汁包裹着金黄的虾球，视觉效果极佳。
总结
糖醋虾球不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用或招待客人。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜更加美味可口。掌握好材料比例和烹饪顺序，就能轻松做出一道令人满意的糖醋虾球。
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