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糖醋草鱼怎么做好吃
- 编辑：仲孙凡琪
- 2025-10-08 00:37:34
- 来源：网易
【糖醋草鱼怎么做好吃】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。想要做出一道美味的糖醋草鱼，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式展示具体细节。
一、糖醋草鱼的做法总结
糖醋草鱼的主要做法是先将草鱼煎至金黄，再用糖醋汁进行焖煮，使其充分吸收酱汁，最后收汁装盘。这道菜的关键在于掌握好火候和糖醋比例，确保口感不柴且味道浓郁。
二、糖醋草鱼制作步骤与关键点
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备材料 | 草鱼一条（约500克）、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理草鱼 | 草鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制草鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎草鱼 | 热锅冷油，将草鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 5 | 制作糖醋汁 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量水、糖、醋、生抽、老抽搅拌均匀 |
| 6 | 焖煮草鱼 | 将煎好的草鱼放入糖醋汁中，小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 |
三、糖醋草鱼调味比例参考（按1条草鱼计算）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味，平衡酸味 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 提味，增强酸感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
四、小贴士
1. 煎鱼时火不要太大，以免外焦里生。
2. 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
3. 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
4. 草鱼选择新鲜的，肉质更嫩滑，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋草鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
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