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糖醋草鱼的家常做法
- 编辑：于婷纪
- 2025-10-08 00:37:05
- 来源：网易
【糖醋草鱼的家常做法】糖醋草鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼和调汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼洗净，去鳞去内脏，斜刀切片，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼片煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、白糖、醋，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 4 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌均匀至汤汁浓稠。 |
| 5 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：草鱼越新鲜，口感越好，建议选择活鱼现杀。
2. 煎鱼不粘锅：煎鱼前可先用姜片擦锅，或者在锅中加油后稍加热再放鱼。
3. 控制火候：煎鱼时用中火，避免煎糊；炖煮时可用中小火保持汤汁不沸腾过猛。
4. 调味比例：糖与醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
5. 勾芡适度：勾芡不宜过多，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋草鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或招待客人时呈现，既健康又美味。
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