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糖醋丸子做法介绍
- 编辑：黄阳宝
- 2025-10-08 01:21:49
- 来源：网易
【糖醋丸子做法介绍】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调浆 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁主要成分 |
| 醋 | 1汤匙 | 糖醋汁主要成分 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 清水 | 5汤匙 | 调制糖醋汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉末，用手捏成大小均匀的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入丸子小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入糖炒至微黄，加入醋、生抽和清水，煮沸后转小火熬制3-5分钟。 |
| 5 | 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使丸子裹上糖醋汁即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例为3:7最佳，口感更嫩滑 |
| 淀粉使用 | 加入淀粉可以让丸子更紧实，不易散开 |
| 炸丸子火候 | 建议用中小火慢炸，避免外焦内生 |
| 糖醋汁调配 | 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖 |
| 翻炒时间 | 糖醋汁收汁不宜过久，以免丸子变硬 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的糖醋丸子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是厨房新手也能快速掌握的经典菜品。
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