自制五香豆干的做法

【自制五香豆干的做法】五香豆干是一种传统的豆制品，口感香脆、味道浓郁，是很多人喜爱的小吃。自己在家制作五香豆干不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，非常适合喜欢动手做饭的朋友。下面将详细总结制作五香豆干的步骤，并附上一份详细的材料与做法表格，方便参考。

一、

五香豆干的制作主要分为几个步骤：选材、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制、切块、调味、烘烤。关键在于掌握好豆浆的浓度和点卤的时间，以及烘烤时的火候控制。通过合理搭配五香粉、酱油、糖等调料，可以做出香气扑鼻、口感酥脆的五香豆干。整个过程虽然耗时较长，但操作简单，适合家庭制作。

二、制作流程表

步骤	操作内容	备注
1	选豆	选用优质黄豆，去杂质，清洗干净
2	浸泡	黄豆浸泡8-12小时，至豆子变软，体积膨胀
3	磨浆	将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意水的比例要适中
4	煮浆	将豆浆加热至沸腾，保持沸腾5分钟，去除豆腥味
5	点卤	煮好的豆浆冷却至80℃左右，加入适量卤水或葡萄糖酸内酯钙，静置凝固
6	压制	将凝固后的豆花放入模具中，压出多余水分，形成豆干形状
7	切块	豆干冷却后切成小块，厚度约1厘米
8	调味	将切好的豆干放入调好的五香料汁中腌制1-2小时
9	烘烤	预热烤箱至180℃，将豆干铺在烤盘上，烘烤15-20分钟，至表面微黄

三、五香料汁配方（可按需增减）

四、小贴士

- 豆浆煮沸时要不断搅拌，防止糊底。

- 点卤时温度不能过高，否则会影响豆干的成型。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免影响口感。

- 烘烤时可中途翻面一次，使受热更均匀。

通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松制作出美味的五香豆干了。不仅健康无添加，还能享受DIY的乐趣，快来试试吧！

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