您现在的位置是：首页 > 学识问答网站首页学识问答
卤肉饭如何做
- 编辑：别冠琼
- 2025-09-07 20:20:54
- 来源：网易
【卤肉饭如何做】卤肉饭是一道深受大众喜爱的家常美食，香浓的卤汁搭配软糯的米饭，既满足味蕾又营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 带皮五花更香 |
| 大米 | 150克 | 普通白米即可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 去皮切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜片爆香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、酱油、冰糖、八角、香叶，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠后，关火，让卤肉静置10分钟更入味。 |
| 6 | 米饭煮好后盛入碗中，浇上卤肉和汤汁，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：五花肉肥瘦相间更香，建议选用带皮部分。
2. 焯水不可少：焯水可以去除腥味和杂质，使卤肉更干净。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变硬。
4. 调味灵活：可根据口味调整酱油和糖的用量，喜欢甜口可多放一点糖。
5. 提前腌制：如果时间允许，可以提前将五花肉用酱油、料酒腌制30分钟，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗香喷喷的卤肉饭。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。希望这份指南能帮到您，祝您烹饪愉快！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！