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【卤鸭头做法】卤鸭头是一道深受大众喜爱的美食，香辣入味、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作卤鸭头的过程虽然看似简单，但要真正做到味道正宗，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对卤鸭头做法的总结与详细步骤。

一、卤鸭头的基本材料

二、卤鸭头的做法步骤

1. 处理鸭头

将鸭头清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。如果鸭头较大，可以切成两半，方便入味。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸭头，加入几片生姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒香调料

热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 加入鸭头翻炒

将焯水后的鸭头倒入锅中，翻炒均匀，让鸭头表面稍微上色。

5. 加入调料炖煮

加入生抽、老抽、盐、白糖，再倒入适量热水（没过鸭头），大火煮开后转小火慢炖。

6. 收汁装盘

炖煮约40分钟后，根据口味调整咸淡，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 鸭头在焯水前可以用刀划几刀，帮助入味。

- 卤汁可以反复使用，越煮越香，下次可适当减少调料。

- 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的数量或加入花椒。

- 卤好的鸭头可以冷藏保存，第二天吃更入味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸭头了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或小吃，非常受欢迎。尝试一下吧，相信你会爱上这道香辣诱人的美食！