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【卤小龙虾做法和配料】卤小龙虾是一道深受大众喜爱的美食，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的滋补作用。下面将从做法和配料两方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、卤小龙虾的做法总结

1. 准备材料：提前准备好新鲜小龙虾、调味料等。

2. 清洗处理：用刷子将小龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾钳，确保内部清洁。

3. 焯水去腥：在锅中加入水、姜片和料酒，放入小龙虾焯水后捞出备用。

4. 炒香调料：热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香。

5. 加入小龙虾：将焯水后的小龙虾倒入锅中翻炒均匀。

6. 加汤炖煮：加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。

二、卤小龙虾主要配料表

三、小贴士

- 洗小龙虾时要仔细，避免泥沙残留。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 卤制过程中可根据个人口味调整香料和调料的比例。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤和配料的合理搭配，您就能在家轻松做出一道美味的卤小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！