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【卤鸡胗的家常做法】卤鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的卤鸡胗家常做法总结，方便大家在家轻松制作。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鸡胗

鸡胗买回来后，先用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后切成薄片或小块，放入碗中备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸡胗、几片生姜和少许料酒，煮约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 调制卤汁

取一个锅，加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒和花椒，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火煮开后转小火熬煮10分钟。

4. 卤制鸡胗

将焯水后的鸡胗放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，让鸡胗充分吸收卤味。

5. 收汁入味

待鸡胗软嫩入味后，可根据个人口味调整盐和糖的量，最后开大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

6. 冷却食用

卤好的鸡胗可以趁热吃，也可以放凉后切片食用，味道更佳。

三、小贴士

- 鸡胗焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 卤汁可以根据个人口味加入其他香料，如桂皮、葱段等。

- 卤好的鸡胗冷藏保存，第二天吃更入味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤鸡胗了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。