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【卤鸡爪的方法步骤】卤鸡爪是一道非常受欢迎的下酒菜和小吃，香辣入味、软糯弹牙，深受许多人的喜爱。掌握正确的卤制方法，可以让鸡爪更加美味可口。以下是制作卤鸡爪的详细步骤总结，帮助你轻松做出美味的卤鸡爪。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡爪、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡爪并冲洗干净。

3. 炒香调料

锅中放油，加入生姜、大蒜炒香，再放入八角、香叶、花椒、干辣椒等香料炒出香味。

4. 加入鸡爪翻炒

将焯水后的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。

5. 加入调味料

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过鸡爪。

6. 炖煮入味

大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油的量。

7. 收汁装盘

待鸡爪软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 卤制时间越长，鸡爪越软烂，可以根据个人口感调整。

- 卤好的鸡爪可以冷藏保存2-3天，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣入味的卤鸡爪了。无论是作为零食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！