奶黄流沙月饼的做法

【奶黄流沙月饼的做法】奶黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流沙馅的口感让人回味无穷。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	制作水油皮：将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2	制作油酥：将中筋面粉与猪油混合，搓成颗粒状，静置备用。
3	分剂子：将水油皮和油酥各分成12份，分别搓圆。
4	包入油酥：将油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起后再次擀开，形成千层效果。
5	包入馅料：取一个面皮，包入奶黄馅和流沙馅，收紧封口。
6	整形与烘烤：将月饼放入模具压出形状，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟。

三、注意事项

注意事项	说明
面团醒发	醒发时间不够会导致皮不易延展，影响成品口感。
油酥比例	油酥比例过高会使皮太硬，建议控制在总面团的40%左右。
馅料选择	奶黄馅可用蛋黄、牛奶、奶粉和黄油调制；流沙馅需提前腌制咸蛋黄。
烘烤温度	温度过高容易导致表皮焦黑，建议使用上下火，中途可适当调整位置。

通过以上步骤和注意事项，可以成功制作出香甜可口的奶黄流沙月饼。无论是自己享用还是赠送亲友，都是中秋佳节的理想选择。

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