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如何制作香菇肉酱
- 编辑：步馨建
- 2025-09-26 01:23:16
- 来源：网易
【如何制作香菇肉酱】香菇肉酱是一道结合了鲜香蘑菇与醇厚肉末的美味佳肴，适合搭配米饭、面条或馒头食用。其口感丰富，营养均衡，深受大众喜爱。以下是制作香菇肉酱的详细步骤和所需材料。
一、
制作香菇肉酱的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。首先，将猪肉剁成肉末，香菇切丁备用。接着，在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末炒至变色，再加入香菇翻炒。随后加入适量的酱油、料酒、糖等调料，加水炖煮一段时间，使肉末充分吸收香味，最后收汁即可。整个过程需要注意火候和调味比例，以确保最终成品味道鲜美、口感浓郁。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 200g、干香菇 50g（提前泡发） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、胡椒粉少许 |
| 其他 | 食用油、清水适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 干香菇提前泡发，洗净后切丁；猪肉剁成肉末；葱姜蒜切末。 |
| 2. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香。 |
| 3. 炒肉末 | 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至微焦。 |
| 4. 加入香菇 | 放入泡发好的香菇丁，继续翻炒至出香味。 |
| 5. 调味上色 | 加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇可以使用新鲜或干香菇，干香菇风味更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的香菇肉酱，享受家常风味的同时也增添一份温馨与满足感。
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