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【自制甜酒酿】甜酒酿，又称酒酿圆子，是一种传统的中式发酵食品，口感香甜、软糯，常作为甜点或饮品食用。制作过程简单，适合家庭操作，不仅能够享受美味，还能体验传统工艺的乐趣。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 糯米浸泡

将糯米提前浸泡4-6小时，使其吸水变软，便于蒸煮。

2. 蒸糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，用筷子能轻松穿透即可。

3. 冷却至适宜温度

蒸好的糯米取出后，放凉至30℃左右（手触微温），避免过热破坏酒曲活性。

4. 加入酒曲拌匀

将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌，确保每粒糯米都沾上酒曲。

5. 装入容器发酵

将糯米放入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实后留出一定空间，盖上盖子（不要完全密封）。

6. 控制环境发酵

将容器放在温暖处（如靠近暖气、电饭煲旁等），保持温度在25-30℃之间，发酵24-48小时。

7. 观察状态

发酵过程中，糯米会逐渐产生酒香，表面出现白色菌丝，说明发酵成功。

8. 冷藏保存

发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可延长保质期并提升风味。

三、注意事项

四、小贴士

- 初次尝试者建议使用市售酒曲，成功率较高。

- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止食用。

- 自制甜酒酿口感更自然，但保存时间较短，建议尽快食用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜酒酿了。不仅健康，还充满乐趣，是家庭厨房中的一个不错选择。