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自制甜酒的做法
- 编辑：宣蓉琴
- 2025-10-26 02:14:44
- 来源：网易
【自制甜酒的做法】甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
自制甜酒主要依靠糯米作为基础原料，通过酒曲的发酵作用，使糖分转化为酒精。整个过程需要控制好温度、时间以及卫生条件，才能保证最终成品的品质。制作过程中要注意避免杂菌污染，同时根据个人口味调整甜度和酒精浓度。以下为详细的步骤与建议。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 糯米500克、酒曲1小包（约5克）、清水适量、干净容器1个、纱布或保鲜膜 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米洗净后浸泡6-8小时，至米粒变软，沥干水分 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，蒸至米粒透明不粘连 |
| 4. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性 |
| 5. 混合酒曲 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲 |
| 6. 装入容器 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶缸中，压实后留出1/3空间 |
| 7. 密封发酵 | 用纱布或保鲜膜盖住容器口，用绳子扎紧，放在温暖处（25-30℃）发酵 |
| 8. 发酵时间 | 一般发酵3-5天，视温度和酒曲种类而定，期间可观察是否有气泡产生 |
| 9. 成品判断 | 酒液清澈、有酒香、米粒下沉即为成功 |
| 10. 过滤保存 | 将酒液过滤出来，装入密封瓶中，置于阴凉处保存 |
三、注意事项
- 所有工具必须提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免空气中的细菌影响发酵。
- 若环境温度过低，可将容器放在靠近暖气或电热毯上保温。
- 可根据喜好加入少量冰糖或水果增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的甜酒。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。
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