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【自制甜米酒的做法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的甜米酒，并通过表格形式总结关键步骤和注意事项。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米提前用清水浸泡4-6小时，直到米粒变软。捞出后沥干水分。

2. 蒸煮糯米

将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到米粒透明且不粘连。取出后稍微冷却至常温。

3. 加入酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。

4. 装入容器

将拌好酒曲的糯米放入干净的玻璃罐中，压实后留出一定的空间。

5. 密封发酵

用保鲜膜或盖子封紧容器，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）进行发酵。

6. 观察发酵过程

发酵时间一般为2-3天，视温度而定。当糯米表面出现白色菌丝并散发酒香时，即可完成。

7. 冷藏保存

制作完成后，可将甜米酒放入冰箱冷藏保存，风味更佳。

三、注意事项

四、小贴士

- 若想增加风味，可在糯米中加入少量红枣或桂花。

- 发酵过程中若发现有异味或发霉，应立即停止使用。

- 自制甜米酒含酒精量较低，适合日常饮用，但不宜过量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜米酒了。不仅健康无添加，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！