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【自制重庆红油麻辣火锅底料的做法】重庆红油麻辣火锅底料是川菜中的经典之作，香辣浓郁、回味无穷。制作火锅底料虽然看似复杂，但只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出地道风味。以下是详细的制作方法总结。

一、主要材料清单

二、制作步骤总结

1. 准备食材

将干辣椒剪成小段，花椒去籽，葱姜蒜洗净备用。香料包提前准备好。

2. 炒香底料

锅中加入牛油，小火加热至融化，放入葱、姜、蒜炒香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱

加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油，注意不要糊锅。

4. 加入香料与火锅底料

放入香料包和火锅底料，继续翻炒均匀。

5. 加食用油与调味

倒入食用油，加入适量盐、白糖，搅拌均匀。

6. 熬制收汁

转小火慢熬1小时左右，使所有香味融合，汤色变红亮。

7. 过滤装瓶

熄火后过滤掉渣，倒入干净容器中密封保存，可冷藏或冷冻保存。

三、小贴士

- 牛油是关键，能提升底料的香气和口感。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

- 若喜欢更香醇的口感，可适当延长熬制时间。

- 自制底料可一次多做，分装保存，方便后续使用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的重庆红油麻辣火锅底料。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好进行调整，享受美味的同时也更有成就感。