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正宗桲椤叶饼的做法
- 编辑：储雯影
- 2025-11-06 10:43:49
- 来源：网易
【正宗桲椤叶饼的做法】桲椤叶饼是东北地区传统的一种面食，以桲椤叶包裹面团蒸制而成，口感清香、味道独特。下面是一份正宗的桲椤叶饼做法总结，包含详细步骤与所需材料，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 水 | 250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 柿子叶（或桲椤叶） | 适量 | 新鲜叶子需洗净晾干 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 准备新鲜的桲椤叶，用清水洗净，晾干水分，确保叶片完整无破损。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约50克，擀成圆皮，中间放少量馅料（可选）。 |
| 4 | 取一片桲椤叶，将面皮放在叶上，卷起或包成三角形，注意不要露馅。 |
| 5 | 在蒸笼内铺一层纱布或白菜叶，放入包好的桲椤叶饼，间隔摆放。 |
| 6 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。出锅前淋少许酱油提香。 |
三、小贴士
- 柿子叶或桲椤叶要选用新鲜、无虫害的叶子。
- 面团要揉至光滑，醒发充分，口感更软糯。
- 蒸制时间根据饼的大小适当调整，避免过老或过生。
- 可搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的正宗桲椤叶饼了。这道传统美食不仅保留了自然的清香，也承载着浓厚的地方文化气息，值得一试！
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