正宗条子肉好吃不腻的制作方法

【正宗条子肉好吃不腻的制作方法】条子肉是江南地区非常经典的传统美食，肥瘦相间、口感细腻，深受人们喜爱。但很多人在制作时容易出现油腻、口感差的问题。今天就来分享一个正宗条子肉好吃不腻的制作方法，帮助大家在家也能做出美味可口的条子肉。

一、

条子肉的制作关键在于选材和火候控制。选用五花肉中带皮的部分，肥瘦比例为3:7最佳，这样既能保证口感又不会过于油腻。腌制时加入适量的香料和调料，能有效去腥提鲜。烹饪过程中要注意火候，先煎后炖，最后收汁，让肉质软嫩入味，入口不腻。

二、制作步骤与材料表

步骤	内容
1. 准备材料	五花肉（带皮）500g、生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10g、清水适量
2. 处理食材	五花肉洗净切成长条状，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
3. 腌制入味	将五花肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，搅拌均匀，腌制2小时以上。
4. 炒制上色	锅中放少量油，将腌好的五花肉煎至表面微黄，取出备用。
5. 炖煮入味	加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味	待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和酱油量。
7. 出锅装盘	撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

三、小贴士

- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦均匀、带皮的部位。

- 焯水时加几片姜和料酒，可以有效去腥。

- 炖煮时用小火慢炖，能让肉质更软烂，不易柴。

- 收汁时注意不要烧干，保持酱汁浓稠即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗条子肉，口感香嫩不腻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。赶快试试吧！

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