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【正宗甜面酱的制作方法】甜面酱是中国传统调味品之一，广泛用于鲁菜、京菜等地方菜系中，具有独特的咸甜风味和浓郁香气。正宗甜面酱的制作讲究选料精细、工艺传统，下面将从原料准备、制作步骤及关键要点进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、制作甜面酱的主要原料

二、制作步骤简要说明

1. 蒸制面粉：将面粉与适量水混合成团，蒸熟后晾凉备用。

2. 泡豆与煮豆：黄豆提前浸泡8小时以上，煮至软烂。

3. 混合发酵：将蒸好的面粉与煮好的黄豆混合，加入酒曲和盐，搅拌均匀后装入容器中。

4. 自然发酵：将容器放置在温暖处，保持湿度，约15-20天左右发酵完成。

5. 晒酱与保存：发酵完成后，取出酱料，置于阳光下晒制数日，最后密封保存。

三、关键制作要点

四、成品特点

五、使用建议

- 拌菜：可直接涂抹在凉拌菜上，增加风味。

- 炖肉：加入炖肉中，使肉质更鲜美。

- 蘸料：搭配炸鸡、烤肉等，提升口感层次。

通过以上步骤和要点，可以制作出一款风味独特、品质优良的正宗甜面酱。虽然过程较为繁琐，但其独特的风味和营养价值使其成为家庭厨房中不可或缺的调味品。