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【正宗排骨火锅做法】在众多火锅种类中，排骨火锅以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。想要做出一锅地道的排骨火锅，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的“正宗排骨火锅做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理排骨

排骨洗净后，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄，再放入排骨翻炒至表面微焦。

3. 炖煮排骨

加入足量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂。

4. 加入配菜

排骨炖好后，加入土豆、胡萝卜、白萝卜和香菇，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透。

5. 调味收汁

最后根据个人口味加入盐、鸡精等调料，适当收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。

三、小贴士

- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。

- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，味道更醇厚。

- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少量猪油或牛油提升香味。

- 配菜可根据季节和个人喜好灵活更换，如豆腐、粉丝、玉米等。

通过以上步骤，一锅香气扑鼻、营养丰富的正宗排骨火锅就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！