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麻辣藕片的做法凉拌
- 编辑：连伟士
- 2025-09-08 17:14:25
- 来源：网易
【麻辣藕片的做法凉拌】麻辣藕片是一道色香味俱全的凉拌菜，口感爽脆、麻辣鲜香，非常适合夏季食用。制作过程简单，主要原料为莲藕、辣椒、花椒等，通过焯水、调味、拌制等步骤即可完成。以下将从食材准备、做法步骤和口感特点三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
做法步骤与食材一览表：
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 莲藕（约300克）、干辣椒（适量）、花椒（1小把） |
| 辅助调料 | 生抽（2勺）、醋（1勺）、白糖（半勺）、盐（少许）、蒜末（2瓣）、葱花（适量） |
| 特殊工具 | 筷子、碗、炒锅、漏勺、保鲜盒（用于装入冷藏） |
| 步骤一 | 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，然后焯水至断生（约2分钟），捞出过冷水，保持脆感。 |
| 步骤二 | 热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入调好的酱汁（生抽、醋、糖、盐混合），搅拌均匀。 |
| 步骤三 | 将焯好水的藕片放入碗中，加入蒜末、葱花，倒入调好的麻辣酱汁，充分拌匀。 |
| 步骤四 | 可根据口味调整辣度或酸度，拌好后可直接食用，也可冷藏10分钟更爽口。 |
口感特点：
- 脆爽：藕片经过焯水处理，保留了原有的脆感。
- 麻辣：由辣椒和花椒共同带来强烈的味觉冲击。
- 酸甜适中：醋和糖的搭配让整体味道层次分明，不腻口。
适用场景：
- 家庭聚餐、朋友聚会时的开胃凉菜
- 夏季解暑、下饭佳品
- 酒局或烧烤配菜
小贴士：
- 藕片不宜焯水过久，否则会变软失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可提前用油炸一下辣椒和花椒。
- 搭配花生碎或芝麻可以提升口感和香气。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的麻辣藕片，享受地道的川味风味。
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