梅干菜扣肉家常做法步骤

【梅干菜扣肉家常做法步骤】梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，口感咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助大家轻松掌握做法。

一、

梅干菜扣肉的主要食材包括五花肉和梅干菜，其关键在于五花肉的处理与梅干菜的腌制。制作过程中需要注意火候控制、调味搭配以及蒸制时间，才能让成品口感更佳。整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能做出美味可口的梅干菜扣肉。

二、制作步骤（表格形式）

步骤	操作说明	注意事项
1	准备食材：五花肉500g、梅干菜100g、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐	选择肥瘦相间的五花肉，梅干菜要提前泡发
2	五花肉洗净后焯水：冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫	焯水可以去除腥味，使肉质更紧实
3	将焯好的五花肉切片，厚度约为1cm左右	切片不宜过薄，以免蒸制时碎掉
4	梅干菜用清水浸泡30分钟，去掉杂质，挤干水分	可根据口味调整浸泡时间
5	腌制五花肉：在肉片中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒拌匀，腌制15-20分钟	腌制时间越长，味道越入味
6	热锅凉油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用	煎制可增加香味，避免直接蒸制太柴
7	在碗底铺一层梅干菜，再放上煎好的五花肉片，重复铺层	层次分明，保证每一片都裹上梅干菜
8	加入适量清水、生抽、老抽、糖，盖上盖子或保鲜膜	水量不要过多，以免影响口感
9	上锅蒸约1小时，至肉质软烂、梅干菜香气四溢	蒸制时间根据锅具大小适当调整
10	冷却后倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌	倒扣时注意防止散落

三、小贴士

- 梅干菜可以选择市售的干梅干菜，也可以自制，味道更浓郁。

- 如果喜欢口感更软糯，可以在蒸制前加入少许猪油。

- 梅干菜扣肉适合搭配米饭食用，是下饭的好菜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的梅干菜扣肉了。快动手试试吧！

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