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抹茶酸奶慕斯蛋糕怎么做
- 编辑：茅之玉
- 2025-09-13 21:54:26
- 来源：网易
【抹茶酸奶慕斯蛋糕怎么做】抹茶酸奶慕斯蛋糕是一款口感细腻、清新健康的甜点，结合了抹茶的清香与酸奶的酸甜，非常适合喜欢低糖、健康饮食的人群。制作过程虽然略有步骤，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松完成一款美味的慕斯蛋糕。
一、
抹茶酸奶慕斯蛋糕主要由慕斯层和蛋糕底组成。慕斯层以酸奶、抹茶粉、吉利丁片等为基础，口感轻盈；蛋糕底则使用海绵蛋糕或戚风蛋糕，增加整体的结构感。整个制作过程需要分层冷藏定型，确保口感稳定。以下是详细的材料准备和步骤说明。
二、材料与步骤表
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 蛋糕底 | 低筋面粉 | 80g | 可用海绵蛋糕或戚风蛋糕替代 |
| 细砂糖 | 50g | 根据口味可调整 | |
| 鸡蛋 | 3个 | 分蛋使用 | |
| 牛奶 | 60ml | 增加湿润度 | |
| 植物油 | 40ml | 可用玉米油等无味油 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 帮助膨胀 | |
| 盐 | 少许 | 提升风味 | |
| 慕斯层 | 原味酸奶 | 200g | 建议使用浓稠型酸奶 |
| 抹茶粉 | 20g | 建议选用食用级抹茶粉 | |
| 吉利丁片 | 10g | 或用吉利丁粉代替 | |
| 砂糖 | 30g | 根据口味调整 | |
| 动物性鲜奶油 | 150ml | 增加慕斯的绵密感 | |
| 水 | 50ml | 用于泡发吉利丁 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备蛋糕底：将鸡蛋分离，蛋白加入盐和一半的糖打发至硬性发泡；蛋黄中加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉拌匀，最后拌入蛋白霜，倒入模具烘烤（约170℃，15-20分钟）。 |
| 2 | 制作慕斯层：将吉利丁片用冷水泡软后加热融化，加入酸奶、抹茶粉、砂糖搅拌均匀。再加入打发好的鲜奶油，轻轻拌匀。 |
| 3 | 组合蛋糕：将冷却的蛋糕底放入模具底部，倒入慕斯糊，震出气泡后冷藏至少4小时以上。 |
| 4 | 脱模装饰：取出后表面可撒上抹茶粉或装饰水果，即可享用。 |
四、小贴士
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议选择高品质的抹茶粉。
- 若没有吉利丁片，可用吉利丁粉替代，注意用量调整。
- 慕斯冷藏时间越长，口感越稳定，建议提前一天做好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款既健康又美味的抹茶酸奶慕斯蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。
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