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【糯米排骨正宗的做法】糯米排骨是一道经典的中式家常菜，香糯软滑的糯米搭配鲜嫩多汁的排骨，口感丰富，深受大众喜爱。要做出正宗的糯米排骨，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“糯米排骨正宗的做法”的总结与整理。

一、食材准备（正宗做法所需材料）

二、步骤详解（正宗做法流程）

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。

- 糯米提前浸泡1小时，使其吸水膨胀。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和蒜末拌匀，腌制20分钟。

3. 蒸制糯米

- 将泡好的糯米铺在蒸锅中，加入适量清水，大火蒸15-20分钟至熟透。

4. 炖煮排骨

- 在砂锅或炖锅中加入排骨、生姜、八角、香叶，加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。

5. 混合翻炒

- 将蒸好的糯米加入炖好的排骨中，搅拌均匀，再焖煮5-10分钟，使糯米充分吸收汤汁。

6. 装盘享用

- 出锅前可根据口味调整盐分，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士（提升正宗感的关键）

- 糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟。

- 排骨建议选用带点肥肉的部位，口感更佳。

- 使用砂锅或炖锅能更好地锁住香味。

- 若喜欢口感更软糯，可适当延长蒸煮时间。

通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道地道的糯米排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的美味佳肴。