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排骨焖面如何做
- 编辑：平霭秋
- 2025-09-17 07:53:25
- 来源：网易
【排骨焖面如何做】排骨焖面是一道经典的家常菜，结合了炖煮的排骨和吸满汤汁的面条，口感丰富、味道浓郁。制作过程中需要注意火候控制、食材搭配以及焖制时间，以确保排骨软烂入味，面条不糊不硬。以下将详细介绍排骨焖面的做法步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料与操作流程。
排骨焖面做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、面条、洋葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出后冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 加入蔬菜 | 放入切块的胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮10分钟 |
| 7 | 下入面条 | 将面条放入锅中，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至面条熟透 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁，使汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花或香菜，盛入碗中即可食用 |
小贴士：
- 排骨焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 面条建议使用较粗的挂面或手擀面，更易吸收汤汁。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 焖煮时注意不要频繁开盖，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的排骨焖面，既营养又美味，适合全家人享用。
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