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【如何做正宗酸甜排骨怎么做酸甜排骨】酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。想要做出正宗的酸甜排骨，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面将从步骤、材料、调味比例等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、制作步骤总结

1. 选材处理：选用新鲜猪肋排，洗净后焯水去腥。

2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等腌制一段时间，让排骨更入味。

3. 炸制定型：油温控制在七成热，将排骨炸至金黄酥脆。

4. 调制酱汁：以糖、醋、番茄酱、生抽、老抽等为基础，调出酸甜平衡的酱汁。

5. 收汁装盘：将炸好的排骨倒入酱汁中翻炒，使每块排骨均匀裹上酱汁，最后撒上白芝麻即可。

二、所需材料与用量（按4人份）

三、调味比例参考（按个人口味调整）

> 注：可根据个人喜好适当增减，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。

四、小贴士

- 排骨焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。

- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感的可少加水。

- 最后撒上白芝麻不仅美观，还能提升香气。

通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一道地道的酸甜排骨。只要掌握好火候和调味比例，即使是新手也能做出令人满意的美味。快动手试试吧！