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【五香蛋的做法与配方】五香蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，因其香味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。它不仅适合当作零食，也可以作为下酒菜或早餐搭配。制作五香蛋的原料简单，步骤也不复杂，只要掌握好调料的比例和腌制时间，就能做出美味可口的五香蛋。

以下是对五香蛋做法与配方的总结，以文字加表格的形式进行展示，帮助读者更清晰地了解整个过程。

一、五香蛋简介

五香蛋是通过将鸡蛋浸泡在由多种香料调配而成的卤汁中，经过长时间腌制而成的一种风味食品。常见的香料包括八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等，这些香料共同作用，赋予五香蛋独特的香气和味道。

二、主要材料与配料

三、制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。

2. 煮蛋：大火烧开后转中小火煮8分钟，捞出鸡蛋放入冷水中冷却，轻轻敲裂蛋壳以便入味。

3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、生姜、大葱，再加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，大火煮沸后转小火熬煮10分钟。

4. 腌制：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子，让其自然冷却后放入冰箱冷藏腌制至少12小时，最好腌制24小时以上，味道更佳。

5. 食用：腌制完成后即可取出食用，也可直接保存在卤汁中，随吃随取。

四、小贴士

- 鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳有助于更好地吸收卤汁。

- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用前煮沸杀菌。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加香料的量。

- 五香蛋不宜存放过久，建议在一周内食用完毕。

五、总结

五香蛋是一种简单又美味的小吃，适合家庭自制。只需准备好基本的香料和调味品，按照步骤操作，便能轻松做出香浓入味的五香蛋。无论是自己享用还是招待客人，都是一个不错的选择。希望这份详细的配方与做法能帮助你成功制作出属于自己的美味五香蛋。