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【香椿芽炒鸡蛋的做法窍门】香椿芽是一种极具季节性的食材，春天时最为鲜嫩，香气独特，搭配鸡蛋炒制后，口感鲜美，营养丰富。但很多人在制作过程中容易出现香椿芽变苦、口感不佳等问题。以下是一些实用的香椿芽炒鸡蛋做法窍门，帮助你轻松做出美味的一道家常菜。

一、香椿芽炒鸡蛋的总结要点

二、详细步骤与技巧

1. 挑选香椿芽

选择嫩芽，避免老叶和硬茎，这样炒出来的口感更佳。

2. 清洗与处理

用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，可有效去除部分苦味和杂质。

3. 焯水去涩

锅中烧水，水开后加入香椿芽，焯水约10秒钟，捞出后迅速过冷水，既保留香味又减少涩感。

4. 炒鸡蛋

鸡蛋打散，加少许盐，热锅冷油，倒入蛋液，炒至半熟状态盛出备用。

5. 炒香椿芽

再次热锅，放入少量油，先将焯好的香椿芽下锅翻炒几下，再加入炒好的鸡蛋。

6. 调味收尾

根据口味加入适量盐、少许生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 香椿芽不宜久煮，否则会失去清香和脆嫩。

- 若喜欢口感更软一些，可适当延长焯水时间，但不要超过15秒。

- 可根据个人喜好加入少量蒜末或葱花，增加风味层次。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松掌握香椿芽炒鸡蛋的正确做法，让这道春日美食成为餐桌上的亮点。