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【自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法】制作一碗美味的鸳鸯火锅，关键在于底料的调配。麻辣鸳鸯火锅结合了麻辣与清汤两种口味，既能满足喜欢辣味的朋友，也能照顾到口味清淡的食客。下面是一份详细且实用的自制麻辣鸳鸯火锅底料做法总结，帮助你轻松在家做出地道风味。

一、总体介绍

麻辣鸳鸯火锅底料由两部分组成：红汤（麻辣）底料和白汤（清汤）底料。红汤以辣椒、花椒为主，味道浓烈；白汤则以牛骨或鸡骨熬制，汤色清澈、味道鲜美。两者在同一个锅中使用，形成“鸳鸯”效果。

二、所需材料汇总

三、制作步骤简要说明

红汤底料制作步骤：

1. 将牛油放入锅中加热至融化。

2. 加入菜籽油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。

3. 加入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉继续翻炒。

5. 倒入适量清水或高汤，加盐、糖调味，煮沸后转小火熬制30分钟。

6. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。

白汤底料制作步骤：

1. 牛骨或鸡骨洗净后焯水去腥。

2. 将骨头放入锅中，加入足量清水，放葱段、姜片、料酒。

3. 大火煮开后转小火慢炖1-2小时，至汤色变白。

4. 根据口味加盐调味即可。

四、小贴士

- 红汤底料可提前熬好，冷藏保存，使用时加热即可。

- 若想更香浓，可在红汤中加入少量黄豆酱或酱油。

- 白汤底料尽量用骨头熬制，避免用清水代替。

- 鸳鸯火锅可根据个人喜好添加其他食材如豆腐、海鲜、蔬菜等。

通过以上方法，你可以轻松在家制作出一份美味的麻辣鸳鸯火锅底料，既健康又有趣，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。