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【自制麻辣鸳鸯火锅底料的家常做法】想要在家轻松做出正宗又美味的麻辣鸳鸯火锅，关键在于底料的制作。下面是一份简单易学、味道地道的家常做法，适合家庭烹饪，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。

一、

麻辣鸳鸯火锅底料由红汤和白汤两部分组成，红汤以辣椒、花椒为主，突出麻辣鲜香；白汤则以牛骨或鸡骨熬制，清鲜浓郁。制作时需注意火候与调料搭配，使两种汤底味道分明、层次丰富。以下为详细步骤及所需材料，方便读者快速上手。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

红汤底料制作：

1. 将干辣椒剪成小段，花椒备用。

2. 热锅凉油，加入食用油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香。

3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和花椒翻炒均匀。

4. 倒入清水，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火熬煮30分钟。

5. 最后加入花椒油调味，即可关火。

白汤底料制作：

1. 牛骨或鸡骨洗净，冷水下锅焯水去血沫。

2. 捞出后冲洗干净，重新放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒和清水。

3. 大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，至汤色浓白。

4. 过滤掉渣，保留清汤即可。

四、使用建议

- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 熬好的底料可分装冷冻保存，下次使用时直接加热即可。

- 鸳鸯火锅可同时使用红汤和白汤，满足不同口味需求。

通过这份详细的家常做法，你可以在家中轻松复刻麻辣鸳鸯火锅的美味，享受热腾腾的美食时光。