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自制麻辣鸭锁骨的做法
- 编辑：潘成伯
- 2025-10-25 09:07:34
- 来源：网易
【自制麻辣鸭锁骨的做法】麻辣鸭锁骨是一道香辣过瘾、口感丰富的川味小吃，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合在家尝试。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭锁骨 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸭锁骨洗净，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。 |
| 3 | 加入焯好的鸭锁骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 撒入白糖提味，根据口味加盐，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、口感与特点
- 香辣过瘾：麻辣风味浓郁，刺激味蕾。
- 肉质软嫩：经过炖煮后的鸭锁骨非常入味，肉质柔软不柴。
- 层次丰富：辣中带麻，麻中带鲜，口感层次分明。
- 适合搭配：可搭配米饭、啤酒或作为下酒菜。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 鸭锁骨提前焯水能有效去除腥味，使成品更干净。
- 炖煮时间可根据鸭锁骨的大小适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的麻辣鸭锁骨了。无论是朋友聚会还是日常下饭，都是一道不可多得的佳肴。快来试试吧！
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