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【自制米醋的做法】制作米醋是一种简单又有趣的家庭酿造方式，不仅能够保留传统风味，还能根据个人口味进行调整。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、制作米醋的步骤总结

1. 选材准备：选择优质大米（如糯米或普通大米），并准备好酒曲、糖、水等基本材料。

2. 蒸煮大米：将大米洗净后蒸熟，使其软糯易发酵。

3. 冷却至适宜温度：将蒸好的米饭摊开晾凉至常温，避免高温破坏酒曲活性。

4. 加入酒曲和糖：按比例混合酒曲与糖，均匀拌入米饭中。

5. 发酵过程：将混合好的米饭放入容器中，密封发酵，期间注意控制温度和湿度。

6. 过滤与陈酿：发酵完成后，过滤出液体，再进行一段时间的陈酿，使醋味更加醇厚。

二、自制米醋所需材料及用量表

三、注意事项

- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。

- 温度控制在25℃左右为宜，过高或过低都会影响发酵效果。

- 发酵时间一般为7~15天，视环境温度而定。

- 若出现异味或发霉，应立即停止使用。

通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松制作出美味的自制米醋了。不仅健康无添加，还能享受亲手酿造的乐趣。