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自制猪排的做法
- 编辑：柯红力
- 2025-10-26 14:29:56
- 来源：网易
【自制猪排的做法】制作猪排是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢肉食的朋友。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、
猪排是用猪的里脊或外脊部位制成的肉片，经过腌制后裹上面粉、鸡蛋和面包糠进行煎炸，口感外酥里嫩，非常受欢迎。自制猪排的关键在于选材新鲜、腌制入味、油温控制得当。以下为详细的步骤说明，帮助您在家轻松做出美味猪排。
二、自制猪排做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊或外脊肉（约300克）、盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、鸡蛋、面粉、面包糠、食用油 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩 |
| 3. 腌制猪肉 | 在肉片中加入适量盐、黑胡椒、料酒、生抽和蒜末，用手抓匀，腌制15-30分钟 |
| 4. 准备裹粉 | 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液、面包糠 |
| 5. 裹粉过程 | 先将腌好的肉片均匀裹上一层面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都覆盖 |
| 6. 热锅煎制 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入猪排，小火慢煎至两面金黄 |
| 7. 控制火候 | 煎的过程中注意翻面，避免煎糊，可根据需要调整火力 |
| 8. 捞出控油 | 煎好后捞出放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 猪排尽量选择较厚的部位，避免太薄导致煎糊。
- 腌制时间不宜过短，至少15分钟才能让味道渗透。
- 面包糠可以换成其他脆皮材料，如玉米淀粉或饼干碎，效果也不错。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出美味的自制猪排。无论是搭配米饭、沙拉还是作为小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
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