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最简单的蛋糕卷的做法
- 编辑：逄恒伦
- 2025-10-26 20:35:05
- 来源：网易
【最简单的蛋糕卷的做法】蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。虽然市面上有很多复杂的蛋糕卷做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的蛋糕卷。下面是一份最简单的蛋糕卷做法总结，适合新手快速上手。
一、
制作最简单的蛋糕卷并不需要复杂的工具或材料。只需准备鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖和少量油，即可完成一款基础款的蛋糕卷。整个过程分为打蛋、混合面糊、烘烤、卷制四个主要步骤。关键在于打发蛋白时要充分，面糊要轻柔搅拌，避免消泡。烘烤后趁热卷起，能保持蛋糕卷的形状和口感。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶60ml、细砂糖50克、植物油20ml | 食材需提前称量好，确保准确 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡 | 打发蛋白时注意温度，室温较好；加入酸性物质有助于稳定蛋白霜 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、油、一半的糖，搅拌均匀后筛入面粉，轻轻翻拌至无颗粒 | 面糊不能过度搅拌，避免起筋影响口感 |
| 4 | 将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀 | 翻拌手法要轻柔，避免消泡 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烤约15-18分钟 | 烤箱需提前预热；根据自家烤箱调整时间 |
| 6 | 烤好后取出，撕开油纸，趁热从一端卷起，用油纸包裹定型 | 卷的时候要快，防止冷却后变硬 |
| 7 | 冷却后切片食用，可搭配奶油、水果等 | 可根据喜好添加夹心 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，可以用平底锅煎成薄饼后卷起。
- 蛋糕卷最好当天吃，放久会变硬。
- 可以根据口味加入可可粉、香草精等增加风味。
通过以上步骤，即使是第一次尝试做蛋糕卷的人也能轻松成功。简单、快捷、美味，是家庭烘焙的首选之一。
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