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【牛肉炒酸菜】牛肉炒酸菜是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以牛肉和酸菜为主要食材，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材选择、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、菜品简介

牛肉炒酸菜是一道融合了肉类与发酵蔬菜的中式菜肴，具有浓郁的地方风味。酸菜的酸爽与牛肉的鲜嫩相得益彰，既提升了口感层次，也增加了菜肴的风味多样性。此菜制作简单，适合家庭日常烹饪。

二、主要食材及作用

三、烹饪步骤简述

1. 准备食材：牛肉切片，酸菜洗净切段，大蒜和生姜切末。

2. 焯水处理：将牛肉放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末和辣椒炒香。

4. 炒牛肉：加入牛肉翻炒至变色，加入适量酱油调味。

5. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒均匀，使酸菜充分吸收牛肉的香味。

6. 调味收汁：根据口味加入盐，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。

四、营养价值分析

五、小贴士

- 酸菜可选用东北大酸菜或四川泡菜，风味各有特色。

- 牛肉建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许醋，增强酸香感。

总结：牛肉炒酸菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道兼具美味与健康的家常菜。通过合理搭配食材与调味，可以轻松在家做出地道风味。