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【牛肉炒辣子的正宗做法】牛肉炒辣子是一道经典的川菜，以鲜香麻辣、口感丰富而著称。这道菜选用新鲜牛肉与辣椒搭配，经过精细处理和巧妙调味，能够充分展现食材的本味与风味层次。下面将从选材、步骤和调味等方面，总结出一道正宗的“牛肉炒辣子”的做法。

一、

牛肉炒辣子的关键在于选料讲究、火候掌握得当以及调味精准。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后需提前腌制，使其更加嫩滑。辣椒则建议使用青椒或红椒，根据个人口味调整辣度。在烹饪过程中，先爆香调料，再快速翻炒牛肉和辣椒，保持食材的鲜香与脆爽。最后加入适量的酱料，提升整体风味。

二、做法步骤表

三、小贴士

- 牛肉腌制时加入少量食用油，有助于锁住水分，使口感更嫩。

- 辣椒不宜炒太久，以免失去脆感和香味。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在最后加入少许豆瓣酱提味。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的“牛肉炒辣子”。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行微调，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。