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【牛肉辣椒酱的做法和配方】牛肉辣椒酱是一种风味浓郁、口感丰富的调味品，既可以作为拌饭、拌面的配料，也可以用来炒菜或蘸食。制作过程中，牛肉与辣椒的搭配使得酱料既保留了肉香，又增添了辛辣的层次感。下面将详细介绍牛肉辣椒酱的做法和配方，并以总结加表格的形式呈现。

一、做法总结

1. 准备材料：选用新鲜牛肉、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油等。

2. 处理食材：牛肉切丁，干辣椒去籽后剪段，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制过程：

- 先将牛肉炒至变色，盛出备用。

- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒出香味。

- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀。

- 最后将炒好的牛肉倒回锅中，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

4. 保存方式：装入干净密封罐中，置于阴凉处或冰箱冷藏保存。

二、配方表格

三、小贴士

- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当减少清水的用量。

- 可根据喜好加入花椒、八角等香料，增加风味层次。

- 自制酱料建议尽快食用，避免长时间存放影响口感和卫生。

通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松制作出美味可口的牛肉辣椒酱，为日常饮食增添一份独特的风味。