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破酥包做法
- 编辑：尚峰筠
- 2025-09-19 16:24:28
- 来源：网易
【破酥包做法】破酥包是江南地区非常受欢迎的传统面点，以其外皮松软、内馅鲜美、层次分明而著称。制作破酥包的关键在于面团的发酵与油酥的调配，掌握好这两个环节，就能做出口感丰富的破酥包。
以下是对破酥包做法的总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味点心的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 内馅（如肉末、豆沙等） | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪油加少量面粉搅拌成油酥，备用。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆形薄片，中间放上适量油酥，像包包子一样包裹起来。 |
| 4 | 折叠面团，再次擀平，形成多层结构。 |
| 5 | 包入内馅，收口捏紧，整形成圆球状。 |
| 6 | 放入蒸笼，二次醒发10-15分钟，开大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再揭盖。 |
三、注意事项
- 面团要充分发酵，否则会影响口感。
- 油酥的比例要适中，太多会导致破皮，太少则层次不明显。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，避免蒸过头导致塌陷。
- 建议使用猪油，味道更香，也可用植物油代替，但风味稍逊。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的破酥包。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。动手试试吧！
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