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【如何做脆皮肠】脆皮肠是一道非常受欢迎的街头小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。想要在家做出美味的脆皮肠，其实并不难，关键在于选材和制作过程中的技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀至起胶。

2. 调制面糊

在另一个碗中，加入面粉、淀粉和少量水，调成浓稠但能流动的面糊。

3. 包裹肉馅

取适量肉馅，用手捏成条状或丸子状，然后裹上一层薄薄的面糊。

4. 油炸定型

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入裹好面糊的肉馅，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 复炸上色

将油温升高至八成热，再次放入脆皮肠复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。

6. 装盘享用

捞出后稍放凉，即可食用，可搭配辣椒酱或甜面酱增加风味。

三、注意事项

- 肉馅要搅拌至有弹性，这样成品才不会散。

- 面糊不宜太稀，否则容易脱落。

- 第一次炸时火不能太大，避免外焦里生。

- 复炸时油温要高，才能让外皮更酥脆。

- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮肠了。虽然看起来简单，但每一步都影响着最终的口感，建议多尝试几次，掌握火候和比例，就能做出媲美街头的美味！