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【如何做葱爆羊肉片】葱爆羊肉片是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配葱段的清香，非常下饭。这道菜制作简单，但关键在于羊肉的处理和火候的掌握。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、

1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉，建议选择羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。

2. 羊肉处理：羊肉切片前需提前用冷水浸泡去血水，再用料酒、姜汁腌制去腥。

3. 火候控制：葱爆羊肉片需要大火快炒，保持羊肉的嫩度和葱的脆感。

4. 调味关键：酱油、盐、糖、胡椒粉等基础调料是必须的，可根据口味加入少许鸡精提鲜。

5. 配菜搭配：除了大葱，还可以加入胡萝卜丝或青椒丝增加色彩和营养。

二、详细步骤与要点（表格）

三、小贴士

- 羊肉不宜久炒，否则会变老，影响口感。

- 大葱不宜过早加入，以免炒焦影响风味。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒油提味。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的葱爆羊肉片，既保留了羊肉的鲜香，又增添了葱的清香，是一道适合家庭聚餐的佳肴。