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如何做蛋黄饼干
- 编辑：淳于筠菲
- 2025-09-26 04:54:11
- 来源：网易
【如何做蛋黄饼干】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香甜可口的小点心，非常适合下午茶或作为零食享用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作蛋黄饼干的详细步骤和所需材料。
一、
蛋黄饼干主要由低筋面粉、鸡蛋黄、黄油、糖粉等基础材料制成。通过将面团揉好后，进行冷藏定型，再烘烤至金黄色即可。整个过程需要注意面团的温度控制和烘烤时间，以确保饼干的酥脆口感。以下是具体材料和步骤的整理。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 低筋面粉 150g - 鸡蛋黄 2个（约60g） - 黄油 80g（室温软化） - 糖粉 60g - 盐 1/4小勺 - 牛奶 30ml（可选） |
| 工具 | - 搅拌碗 - 打蛋器或搅拌机 - 面团滚筒 - 烘焙纸 - 烤箱 |
| 步骤 | 1. 将黄油和糖粉混合打发至蓬松。 2. 分次加入鸡蛋黄，搅拌均匀。 3. 加入盐，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成团。 4. 若面团太干，可加少量牛奶调整。 5. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 6. 取出面团，擀成薄片，用模具压出形状。 7. 放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面可刷蛋液。 8. 烤箱预热170℃，烘烤12-15分钟，至表面金黄即可。 |
| 注意事项 | - 面团冷藏后更容易操作 - 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦 - 可根据喜好添加香草精或柠檬皮屑增加风味 |
三、小贴士
- 如果没有糖粉，可以用细砂糖代替，但口感会稍硬。
- 鸡蛋黄可以用全蛋替代，但味道会略有不同。
- 烘烤过程中若上色过快，可覆盖一层锡纸防止焦黑。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的蛋黄饼干了。无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。快动手试试吧！
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